Pasta Carbonara Tradicional

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 10 minutos Cocinar 10 minutos a 12 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de pasta rotini
  • 1/4 de libra de tocino en rodajas gruesas, cortadas en forma de tiras finas
  • 1 taza de crema espesa
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Hazlo

1. Cocine la pasta en agua hirviendo ligeramente salada hasta que esté tierna pero firme, 9 minutos. Escurrir y mantener el calor.

2. Mientras se cocina la pasta, coloque el tocino en una sartén antiadherente de tamaño mediano. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Dejar de lado.

3. Batir la crema y las yemas de huevo en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, batiendo, hasta que la temperatura alcance los 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 6 a 7 minutos, y mantenga 140 grados F durante al menos 3 minutos. Agregue albahaca, sal, pimienta y nuez moscada.

4. Agregue tocino y goteos a la pasta cocida. Agregue la mezcla de crema y huevo. Agregue 1/2 taza de queso.

5. Coloque la pasta en un tazón grande y espolvoree el queso restante sobre la parte superior. Servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 568, Grasa, total (g): 30, col. (mg): 215, sat. grasa (g): 17, carbohidratos. (g): 58, fibra (g): 2, pro. (g): 17, sodio (mg): 507, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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