Pastel de zanahoria con queso crema batido

Esta receta clásica de pastel de capas es una excelente manera de cosechar los beneficios saludables de las zanahorias. Si lo prefiere, facilite la preparación y hornee este postre en una sola capa y simplemente congele la parte superior.

de Family Circle

Porciones: 12 Preparación 20 minutos Hornear 350 ° F 35 minutos

Ingredientes

Pastel:

• 2 tazas de harina
  
• 2 tazas de azúcar
  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
  
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  
• 2 cucharaditas de canela molida
  
• 1 pizca de nuez moscada molida
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 4 huevos grandes
  
• 1 1/3 tazas de aceite de canola
  
• 3 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 6 medianas)
  
• 1 taza de nueces picadas
  
• 1/2 taza de pasas (opcional)
  

Crema:

• 1 paquete de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  
• 1 caja de 16 onzas de azúcar glas
  
• 1/2 taza de mantequilla sin sal en barra, ablandada
  
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  

Hazlo

1. Caliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

Pastel:

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. En un tazón grande, bate los huevos ligeramente para combinarlos y luego bate el aceite. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva para combinar. Agregue las zanahorias y las pacanas, y las pasas, si las usa.

3. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornee a 350 grados F durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Enfriar en sartenes en la rejilla durante 5 minutos. Retire los pasteles directamente a la rejilla para que se enfríen por completo.

Crema:

4. En un tazón grande, batir el queso crema, los dulces de azúcar, la mantequilla y la vainilla. Extienda el glaseado entre las capas y en los lados y la parte superior del pastel. Almacene cubierto en el refrigerador por hasta 5 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Nota

• Para una presentación aún más simple, hornee la masa en una sartén de 9 X 13 pulgadas durante 45 minutos y simplemente congele la parte superior.

Información nutricional

Porciones por receta: 12; Cantidad por porción: cal. (kcal): 612, Grasa, total (g): 41, col. (mg): 100, sat. grasa (g): 12, carbohidratos. (g): 58, fibra (g): 2, pro. (g): 5, sodio (mg): 433, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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